Kurban Bayramında Alınması Gereken Tedbirler

KurbanBayramı sebebiyle hayvanlarla daha fazla temas edilmesi ve kurban etitüketilmesi bazı zoonotik hastalıklara maruz kalma riskini de artırmaktadır. Busebeple Kurban Bayramı’nda kurbanlık hayvan nakli ve alımından başlayaraketlerin tüketilmesine kadar sağlık ve hijyen kurallarına azami özengösterilmesi çevre ve toplum sağlığı açısından oldukça önem taşımaktadır.

Bu bağlamda:

- KurbanBayramında kurbanlar Tarım ve Orman Bakanlığından Şartlı Onay/Onay Belgesialmış kesimhaneler ile Kurban Hizmetleri Komisyonlarının belirlediği kesimyerlerinde kesilmeli,

- Kurbanlıkhayvanın kesinlikle Veteriner Hekim kontrolünden geçmiş sağlıklı hayvanolduğuna dikkat edilmesi,

- Kesimişleminin hijyenik yerlerde ve ehil insanlar tarafından yapılması,

- Kesimsonrası hayvanların hastalıklı organlarının ve atıklarının gelişigüzel ortalığaatılmaması ve köpek gibi etçil hayvanlara kesinlikle çiğ olarak yedirilmemesi,

- Kesilenhayvanlara ait kistli iç organlar ve her türlü atığın derin bir çukura gömülüpbulunabiliyorsa sönmemiş kireç dökülerek kapatılması,

- Kurbankesen, hayvanı yüzerek et taksimi yapan kasap ve yardımcıları ile kurbansahiplerinin etle temas eden uzuvlarında yara olmaması, bu durumda olanlarınkesim, yüzme ve et taksimi işini yapmaları zorunlu ise hijyenik eldivenkullanmaları önemlidir.

Bunlarınyanı sıra derinin yüzülmesi sırasında derinin dış kısmı ile etin temasıönlenmeli; İşkembe ve bağırsaklar; et kalitesini olumsuz etkilememesi,mikropların bulaşmasını ve gelişmesini önlemek için geciktirilmedençıkarılmalıdır. İç organların çıkarılması sırasında işkembe ve bağırsakiçeriğinin ete bulaşması önlenmelidir.

Kesilen hayvanlara ait hastalıklı organlar, kesim sırasındaoluşan atıklar, kist hidatik riskine karşı karaciğerler ve akciğerlerkesinlikle evcil ve yabani hayvanlara verilmemeli, hayvanların çıkaramayacağıderinlikte çukurlara gömülerek bertaraf edilmelidir.

Sağlıklı Günler Dileriz